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诸葛烤鱼

分类:诸葛烤鱼 浏览次数: 时间:2017-08-16

湘源地餐饮集团烤鱼



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 湘源地烤鱼以先烤后炖结合的两种不同料理,既具有“味不外泄”烤制优势、又不乏“味在汤里、汤在鱼中”的炖制趣味。其取料之常见而不离精细;工艺之讲究而不失通俗,味道之浓厚而不缺别致;色泽与众不同而不乏精美。湘源地烤鱼以其特殊的制造工序和独特的配料而成为了很多酒店和餐馆的招牌菜,特色菜。

烤全鱼的烤法以草鱼、黑鱼、鲈鱼等为食材,先“小烤”全鱼,再“碳烧”活鱼,将“细烤”与“慢烧”结合使用,以“烤”入味,以“炖”出味,嗅之是烤香味,尝之有麻辣味,视之如整鱼火锅, 烤鱼集烧烤慢炖火锅之精华,鲜香麻辣,看了就想吃,让人回味无穷。 烤全鱼关键环节把握点:剖鱼 、上料、码味、预烤、调汤底 慢烤。


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据传说,一个关于诸葛亮与烤鱼的故事流传甚广。按老辈人的说法,当时隐居琅邪县的诸葛亮最爱吃的一道菜是烤鱼,这种烤鱼的用料和做法与普通烤鱼多有不同。诸葛亮每备有家宴时,常邀几位好友共品烤鱼美味。后来,诸葛亮离开隆中,辅佐刘备打天下。一年后,为邀几位好友共品烤鱼,诸葛亮专程派人将制作烤鱼的名厨接到身边,负责军中饮食。刘备成都称帝后,诸葛亮又将其推荐至宫中为御厨。
  这种烤鱼不但诸葛亮百吃不厌,刘备、关羽等人也很喜欢吃,于是后来成了皇家御宴上不可缺少的一道美食。诸葛亮去世后,民间有人将这种绝技烤鱼改名为“诸葛烤鱼”,以此纪念诸葛亮辉煌的一生和高尚的品质。后来流行的小张烤鱼、万州烤鱼、村夫烤鱼、江湖烤鱼,无不是诸葛烤鱼的名称改换。

 



       湘源地烤鱼学习详情



湘源地学习内容

重庆麻辣味烤活鱼 ★成都香辣味烤活鱼  ★万州泡椒味烤活鱼 ★山城酸菜味烤活鱼 

湘源地学习费用

    1200元,包教包会,提供住宿,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5天左右可完全 掌握。

湘源地学习要点

1.鱼的选择与杀鱼技巧,鱼的初步处理方法。

  2.码味料的调制、认识。

  3.鱼的上料与码味。

  4.烤鱼辅料的制作、装饰。

  5.预烤,鱼底料的调制。

  6.调汤底,慢烤与炖鱼技术。

  7.烤鱼设备与经营策略。

优惠酬宾

加学:烤串系列、纸上烧烤、烤海鲜、烤羊系列、麻辣香锅、火锅等项目,可学二送二、学三送三。

烤鱼1.jpg   口味
  1、 重庆麻辣味:辣椒香辣,花椒麻香,二者结合,配以密制川椒,使之麻辣醇香,口水连连,是喜辣人士最爱。
  2、 成都香辣味:辣味适中,鲜香可口,鱼一上桌,就香气四溢,突出吃后口不干,吃后不上火,是吃辣一族的首要选择。
  3、 三峡豆豉味:两味混合别具一格,色泽红亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去腻爽口,口齿留香、令人食欲大增。
  4、 万州泡椒味:色泽红亮、辣而不躁、微酸清香、鱼肉香嫩、泡椒微辣且去腥。还有自然发酵的乳酸味,开胃爽口,令人食欲大增。


  

          
       湘源地市场前情
  全国都在吃烤鱼,诸葛烤鱼以独特的风味,“一烤二饮三涮”的娱乐饮食文化,吸引了一大批爱好烤鱼的人前 来品尝,老少皆宜强大的人群基础,在行业中获得极好的口碑,而且其开店成本低,采购方便,利润高,没有淡旺季,想不赚钱都难,一时间,知名度迅速蹿红。


【湘源地】---学员作品

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湘源地--学员留影


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湘源地--学习环境

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优选「长沙湘源地包教包会+②随到随学+③手把手教学+④学会为止

「官」餐饮培训-优选湘源地」全国小吃学习连锁品牌


全部过程首先由老师演示,老师演示结束后,在老师的指导下由您自己来亲手操作,操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正,后在您全部熟练了以后独立操作,从原料开始一步步做出来,直至后做出的口味和老师所制作的基本相同即可。


  ★学习掌握各种香料调料的性质老师现场演示学员操作练习开店所需设备介绍实习操练老师指导纠正老师考核作品介绍如何创业利润分析如何选址指导办理相关证件毕业后期电话指导凭借合约三年内免费复习。


 公司简介:

长沙湘源地小吃技术中心是集小吃技术、美食开发、咨询服务于一体的综合性实体。师傅们都是美食界的精英,无论是初学还是技术升级,都能学到满意的技术。实行一对一指导,所转让技术一律包学包会,无论时间长短学会学好为止,并免费技术升级。真诚欢迎各地有创业意识和爱学习的朋友前来咨询、考察、交流、学习。

 郑重承诺:包教包会;学会为止;随到随学;真正的手把手教学,学会为止;后期指导长期免费。

  • 一对一教学
    小吃技术,VIP享受
    长沙湘源地采用一对一的教学模式,实践操作,不用担心跟不上节奏或者学不会了。
  • 随到随学
    学习时间自由,灵活
    我的时间我做主,灵活安排学习时间,让学习小吃技术成为一种乐趣。
  • 包教包会
    无条件,学会为止
    零基础也不用担心学不会,我们不计成本把您教会,您的满意,是我们的责任。
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